Silpancho (Bolivia)

Ingredientes para 6 personas

3/4 kgr. de cadera de res
6 huevos
3 cebollas
2 tomates
2 locotos
8 papas
2 tazas de arroz
Pan molido
Aceite y sal

Preparación: Corte la carne en filetes, sazone con sal. Golpee la carne sobre el pan molido hasta que quede delgada. Cocine las papas en rodajas y cando estén tiernas dórelas en aceite. Fría la carne apanada. Corte la cebolla, el tomate y el locoto en cuadraditos y adereze en poco aceite y sal. Fría los huevos al momento de servir. Sirva el arroz con las papas doradas, encima el siplancho, el huevo frito adornado con la ensalda de cebolla.

Calorías por ración 538

Salteñas(Bolivia)

 

Ingredientes para 12 personas

Para la masa:

3 lb. de harina
220 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
6 huevos
1 taza de agua con sal
3 cucharadas de ají colorado, molido y frito.

Para el jigote:

5 tazas de caldo de pata de res.
100 grs. de ají colorado y molido
200 grs. de tuétano picado
6 papas en cuadritos
2 cebollas picadas
5 huevos duros picados
1 Kg. de carne picada
2 ramas de perejil picado
1 lb. de aceitunas negras
2 cucharadas de azúcar
1 lata de arvejas
1 cucharadita de pimienta
sal y aceite

Preparación: Mezcle los ingredientes para formar la masa. Haga tortillas de 1/2 cm. de espesor. En una cacerola fría el ají y la cebolla. Vierta 4 tazas de caldo de pata, deje hervir, añada la carne y cocine 1/2 hora. Añada perejil, Tuétano, arvejas, una taza de caldo de pata, las papas cocidas, pimienta y sal. Deje reposar una noche.Rellene cada tortilla con el jigote, 1 aceituna y 1 pedazo de huevo. Bañe con huevo y hornee a 375 grados.

FRICASE (Bolivia)

 

. INGREDIENTES:

1)1 Espalda mediana de cerdo tierno (2 Kg.)

2)1/4 Lb Pulpa de cerdo para espesar 

3)2 Cucharas de pan molido

4)1 '/2 Lb chuño remojado y pelado

5)1 Lb Pataska cocida

6)¾ Lb Maíz pelado no cocido

7)5 colas verdes de cebolla

8)Sal